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因为爱所以爱

青梅来了

 
 
 
 
 
 

[置顶] 99%梅子醃製法: 一个香港其他转台灣

2014-4-20 12:02:09 阅读939 评论5 202014/04 Apr20

做一方菜要一方酱料,否则做不出那个味道

珠江三角洲:咸水梅

成熟的,越陈越好,冲水喝解热毒,蒸鱼吃解腥味。下面这瓶子说明了些用法,其实还有很多呢。

加七喜、可乐也可以啊

以前都是本地潮州厂做了卖,去年买的这瓶已经是国内出口,我看过CCTV-7,看到国内腌制食物教程,居然防腐剂和盐一样多,其实自古盐就是天然防腐剂,糖也是,为何再放化学防腐剂呢,又增加成本。

后面三瓶也有二磅

洗干净,晾干水,我没有晾干,加海盐,留空隙,可以上下摇摇。应该会成功吧复活节啊,上帝会保佑我这么勤劳的人的。

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梅子的加工 自己動手做

楼上紫璇姐做冰糖脆梅,水清吧,高清。激起我做梅子的冲动。苏州卖的脆梅颜色绿得不敢买呀。

话说上海大部分店卖的话梅吃了牙齿酸,小时候怎么吃牙齿不酸呀,后来在全国食品商店买到吃了酸你口不酸你牙的话梅,我想很多话梅厂为了速成加了化学添加剂。

看了下面台湾方子,Q梅二方字最少,我手皮肤不好不敢搓梅子,脆梅香港潮州店九龙城有卖20元几个,那么做Q梅吧

之前做酵素买的玻璃大瓶派用场了,我酵素还有呢,下面是五磅多青梅,4.5斤吧,第一次做不能太黑心坏了怎么办呀。

脆梅:青梅(約六分熟顏色青綠)3公斤、糖3台斤、粗鹽0.5公斤、精鹽少許,廣口玻璃瓶

【殺青】:以粗鹽將青梅搓揉至表皮滲出苦水(約10~30分)。

【拍裂】:將梅子撈起放在砧板上,用刀背輕拍裂(不用太大力,梅子有小裂痕即可)。

作者  | 2014-4-20 12:02:09 | 阅读(939) |评论(5) | 阅读全文>>

[置顶] 繼續青梅 酒,醬,醋

2014-4-23 17:53:07 阅读465 评论0 232014/04 Apr23

每逢清明前後,就是青梅當造期。識者總趁這一年一度的日子,多購青梅以便浸漬。今次一次過示範四種青梅食譜,學會了就馬上出動去買青梅啦!

記者:謝翠玲 攝影:潘志恒

梅雨季節當造

梅雨季節,也就是梅子盛產的時分。每次經過水果檔,看到一顆顆飽滿又青綠的梅子,總是幻想着它的鮮甜美味,但其實這是一個非常美麗的誤會,因為新鮮青梅外表雖然漂亮,更有讓古人「望梅止渴」的神奇幻想,真相卻是青梅直接吃起來非常酸,幸而只要經過後期加工醃製泡漬,便可以充份把青梅的「內在美」大大發揮。青梅味道濃郁芳香,是非常有益的食材,早在《本草綱目》便有為梅留名:「梅,花開於冬而熟於夏,得木之全氣。味最酸,有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱,止冷熱痢疾,消腫解毒之功效。」

酸青梅為鹼性食品

而近代亦對梅的益處推崇備至,青梅含有多種有機酸,尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多,有助促進人體內的乳酸分解為二氧化碳和水排出體外,恢復疲勞,且有利鈣的吸收。而有趣的是,雖然青梅吃來很酸,但它其實是強生理鹼性食品,能中和酸性食物,對提高智力有幫助。近年最為人推崇的保健食法就是喝梅子醋,生津去疲勞,亦有排毒護肝之效,加上用法簡單,每天喝少許便成,亦漸成保健養生風潮呢!

示範:Bowie Yim@Cake1 Cake

多本暢銷食譜作者,經常在各大傳媒作烹飪示範。

浸梅事先處理

直接進食青梅非常酸和苦澀,所以不論是浸梅酒、梅醋、果醬或醃糖梅,都一定要經過以下的處理步驟:

1.青梅1磅放入深碗中,加入粗鹽1至2湯匙。

作者  | 2014-4-23 17:53:07 | 阅读(465) |评论(0) | 阅读全文>>

2015年香港花展

2015-3-27 1:18:57 阅读104 评论2 272015/03 Mar27

天气不太好,顺便去看一下花的,结果发现:布展得特别合适摄影,没有带单反。31日结束,14元门票,维多利亚公园,铜锣湾,附近的同学速来,值得看,内容丰富,很多很多没有拍。

作者  | 2015-3-27 1:18:57 | 阅读(104) |评论(2) | 阅读全文>>

珍珠拱门 新月披肩

2015-3-23 4:12:03 阅读372 评论1 232015/03 Mar23

把爱沙尼亚蕾丝针法运用到新月披肩中,显得古典幽雅。

作者  | 2015-3-23 4:12:03 | 阅读(372) |评论(1) | 阅读全文>>

越南南部旅游 (9) 堤岸、沙坜和《情人》

2015-3-19 3:02:34 阅读235 评论0 192015/03 Mar19

这些天游历,我想西贡是吸引我的,是在热带华埠依存的一点法国风情吗。

大片的田野的岔路边上,愕然出现单栋有回廊的法式建筑;嘈杂的第五区繁华不在,却依然隐藏着淳朴谦逊的华裔小商人的微笑。

《情人》我只看过书,电影放的时候我工作很忙错过了档期,有空网上找来看看吧。

那些不明白的细节在旅游了西贡后,便豁然而解了。

为什么作者老是强调自己戴男士帽子,看书觉得她时候心理有点问题,其实不然,在一帮戴斗笠的越南人中间,她也戴个斗笠,黑色轿车里的中国男人不会对她特别感兴趣,或者钟情之深的。

回到西贡市区,隔夜爬山,脚酸,耶稣像等于31层楼高,堤岸有台式热石按摩,1.5小时做得足足的,150港币,小费5万以内越南盾,就是20元港币小费。

黑色轿车里的中国男人和法国女孩在堤岸的联排小屋里幽会,那房子和对面的很像,低些,二层楼。现在国内自由行博客有写“情人屋”其实是男人父亲的老家,他远远指给法国女孩看过,作者写书的是时候记得阳台栏杆是中国蓝色(记得我手信吗,那个刺绣的旅游包,那么扎眼的蓝色,我想就是中国蓝吧),时间洗礼都什么颜色都褪去了,是越南旅游局的一个景点了。我从来没有朝圣的心情,更加因为不拜偶像的,当然也没有去。沙坜现在也在,是一个市场,特意问了导游,他讲出一个名字现在叫.....。

吸引我的是书的结尾:战后许多年过去了,经历几次结婚,生孩子,离婚,还要写书,这时他带着他的女人来到巴黎。他给她打来电话。是我。她一听那声音,就听出是他。他说:我仅仅想听听你的声音。她说:是我,你好。他是但怯的,仍然和过

作者  | 2015-3-19 3:02:34 | 阅读(235) |评论(0) | 阅读全文>>

越南南部旅游 (8) 吃饭、住、手信、导游whatsapp

2015-3-19 2:24:59 阅读210 评论5 192015/03 Mar19

估计《情人》坐在黑色轿车里中国男人请法国女朋友一家吃的高级菜也就是广东点心的变种吧。

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住的酒店25楼露天花园吃晚餐

微型甘蔗虾

餐具不是中国出的

自助早餐,这个有专职厨师做的

温莎广场酒店

漆器厂不给拍照,酒店住的楼层就有,手工太好了

房间大的,浴缸有两个

这个布艺镶嵌方法,有些特别,金色条和白色不是缝合的起来的,是贴在上面的

我就喜欢酒店什么都有,不过深圳散客团住的房间什么也没有,所以大家认清这个楼层。房价大概800-1000元吧,越南是狭长的国家,还是南越玩好,再玩北越吧,没有必要累得要死去越南全国游。我这么也觉得蛮吃力了,耶稣山,看手机登了31层楼梯。越南人民很善良,谦和,知足,买他一点东西都有纯真的笑容,好像十几年去泰国一样。

绝对可以自由行。

买了把手工剪刀,很轻便, the one两包豆,一包粉,买粉为了知道他们磨得粗细如何。

那个乡气的刺绣旅游小包,是为了找行李时候容易发现,一般的旅行用品都是黑色尼龙的,我衣服有素色,这个容易发现目标。所有的都是有用,练到这个程度,等于淘宝买东西不在乎包邮的骨灰级买家了吧,刚刚开始旅游钱币,邮票,钥匙圈都是买过。我没有买扎肉、夫妻糕、手工肥皂、椰子糖等,我知道了自己需要什么。

在裁缝没有练成之前,还是买件参考参考,真丝的。

放针线

作者  | 2015-3-19 2:24:59 | 阅读(210) |评论(5) | 阅读全文>>

这个先进,电子感应等咖啡,坐等,到我了就振动,一杯摩卡小的5万9千元,大的6万多一点点

24元港币,20元人民币吧

大约算算,比星巴克还是便宜啊,这个牌子也是很狠的,咖啡豆560元港币一公斤。

战争博物馆里就翻拍了这个张著名照片,那个女孩现在在美国,我以前看她在美国教堂里做见证。而北越用来证明美国人的凶恶,不过西贡人感激美国人帮他们打北越,只不过打输,还说韩战美国几乎没有出动飞机,越战美国出动很多飞机,意思成本高了。北越打进来,推翻了联合国承认的西贡政府。导游说,他们以前总统是神父,家境富有,不贪污,在西贡政权破国时候,有五十多位跟随总统的高级官员和军人自尽。

听起来也很惨烈的。

现在北越人领导下贪污成风,一个马路上抄牌的警察要10两黄金才能调到这个岗位,只有工作一年哦,抄到每天的定额后,要罚款的钱就和司机对分。

普通百姓人工只有1000元,西贡相等于上海,河内象等于北京,一个经济中心,一个政治中心

有说电单车抢包党,不过老外很闲散坐在街边

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逛街 古董街

这间砖红色的咖啡馆也很有名的

我买这间的咖啡

二百年前法国人造的歌剧院,想想西贡该是如何文明和高雅啊

作者  | 2015-3-19 2:07:05 | 阅读(158) |评论(0) | 阅读全文>>

越南南部旅游 (6)湄公河、小岛果园、水椰子林坐小船

2015-3-19 1:32:55 阅读129 评论0 192015/03 Mar19

《情人》男女主角见面就在湄公河的码头,来了啊

码头,我是看过书没有看电影,原来是这么漂亮的码头啊

日本人免息帮越南造高速公路的

小岛上了二、三个

对面的女孩看过了

这船还是小火轮,估计和情人当时也没有什么变化,有一排排藤椅坐的

蜂蜜金橘水,比柠檬水好吃,好像和我们常吃金橘味道也不同。

烧椰子浆

越南国花

吃水果下午茶,我顺便买了一把英明的筷子,不上油漆的椰树筷子,越南人梳子涂油漆,筷子等实用器具不涂油漆,家里筷子我有时用来煮东西,心里一直对涂油漆的中国和日本筷子不舒服,因为煮菜所以筷子折旧得很快,家里还真的缺筷子。我现在不会乱买手信,省得带一堆废物回来。缺啥买啥

台湾人叫莲雾的

都是老太婆或者男人做船夫,唯一见到一个美女

夏日炎炎,一进水椰子树林马上阴凉,还有凉风习习。不是星期天去,人也没有的,正巧碰到星期天人是那个多,不过不用排队。

我坐的船,老太婆眼睛透明得象猫,是否美越混血儿,眼睫毛也特别长而翘,不过不好看的。

这个球一样的花是什么

码头再看一眼

吃饭的地方,石斛很多

米饭特别香

白色一角就是米纸

美拖油泡象鱼,要米纸包来吃的

卖帽子的,我没有任何防晒,觉得还可以嘛

有些新造的民居也有法国风情,个个都说赞啊,有个院子种花多么舒服啊。

越南楼价不便宜,特别唐人街一间门面款

作者  | 2015-3-19 1:32:55 | 阅读(129) |评论(0) | 阅读全文>>

越南南部旅游 (5)回西贡--总统府

2015-3-19 1:06:35 阅读114 评论0 192015/03 Mar19

这二个人投炸弹炸总统府,现在一个做了越南航空的CEO。总统和他弟弟被杀,第一夫人是弟媳妇,因为总统是神父终身不娶的,在国事访问时候需要第一夫人就有弟媳妇代替,也是华裔,法国留学生,象西哈努克亲王的夫人样子,很美,北越打进西贡时候恰巧她在欧洲访问,之后就在意大利罗马终老。

后面这块板是越南国宝,独木紫檀

都觉得象骨头有点吓人,导游说,越南人和中国人是同宗同族,这个是竹,中国人一向喜欢竹的。

这地毯还特意要求香港做的,手工极好。

这个是凳子,我坐了对面那个一会

前一段时间看网上国内女人们在练强大的屁股,我想这屁股是天生,看看,再深蹲也不会有这个屁股吧。

大象脚

好像中国派了31个人,台湾派的。美国人是认真听书。

这个是地下室,打字员之类值班的床,这个象不像上海资本家家里的老红木家具啊,很亲切。

作者  | 2015-3-19 1:06:35 | 阅读(114) |评论(0) | 阅读全文>>

越南南部旅游 (4)回西贡--天主教堂、邮局、漆器厂

2015-3-19 0:46:31 阅读119 评论0 192015/03 Mar19

头顿住了一天,又回西贡,继续住之前的酒店,直到离开回西贡,路上看到法国老建筑,顺手也拍了下来

天主教堂和邮局很近,对马路,都是法式建筑

总有一间CAFE在左右对吧

老外带一个导游就到处走,日本人导游都不用到处走,而且日本人的英文是比较蹩脚的。

邮局,还在营业的

细看唐人街就是堤岸的建筑有些也是法式的,只是下面做铺子不太留意了。

漆器厂,导游说这里贵的,当时确实觉得相对越南物价是贵的,结果没有买,这里东西很细腻,应该买。

这个漆器的步骤,我想起以前看我好婆那个散了架的漆器盒子,我敢于肯定就是这个工艺,木头和布,而且也是金粉描花,不是国内常见的贝壳,这里也有贝壳,鸡蛋壳,金粉,油画不同种类。越南人手工很细腻。

作者  | 2015-3-19 0:46:31 | 阅读(119) |评论(0) | 阅读全文>>

越南南部旅游 (3)头顿 海滩和耶稣山

2015-3-18 15:38:18 阅读186 评论2 182015/03 Mar18

头顿是越南南部港口和海滨避暑胜地。位于越南东南部头顿半岛上,在胡志明市东南110公里处,属于越南巴地-头顿省。

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走过地道,又到吃饭时间了,去的是国营饭店,很多人在这里拍婚纱照

100港币机场里换27万多越南盾,用剩余的机场兑回美金,不用什么凭据的。

甘蔗虾是这么吃,经理帮我做了一个示范

加点鱼露,圈起来,送嘴里

米纸包的越南春卷

水瓜鱼

广东人家过年的煎堆,不过越南超大

觉得很好吃,煎堆我不喜欢吃

这个草很有用就是做茅屋的,茅屋很凉爽的

 灯是越南青瓷的

蓝天了吧,越南是走自己的开放道路,印证了。

夫妻糕,我不爱吃,啫喱不是啫喱,糯米不是糯米

头顿的海真的漂亮

住宿的四星酒店,就是度假村性质,住一晚

又到吃饭时间,早、晚餐在住的酒店吃,中午饭、宵夜外面吃

越南海岸线长,海鲜那个便宜,又特别新鲜,大头虾大吧,香港只有吃冰冻的,第一次吃活的,香港越南菜很贵的,比香港本地菜贵很多,可能越南菜接近法式吧

下面宵夜了

牛油焗大头虾

蒜子炒海蟹,送个法式包蘸蟹的酸辣甜汁,越南的法包水准之高,到底给法国殖民了200年,皮薄,里面轻软,一个法包是轻飘飘的。他们马路边的早餐也是法包夹扎肉

作者  | 2015-3-18 15:38:18 | 阅读(186) |评论(2) | 阅读全文>>

越南南部旅游 (2)古芝地道

2015-3-18 2:38:44 阅读245 评论1 182015/03 Mar18

先上个靓女养眼

类似黄色的法式古老建筑零星地散落在南越各处,有时在田野的一条斜径边,有法式回廊建筑矗立在那里,有些民房古老得在法国已经看不到,这些法兰西风情让南越大地荡气回肠。

此时已经是夏天了,热但不潮湿,比香港天气爽。如果在树荫下,在室内则不会太热,这点象云南。太阳直射的地方绝对夏天了。回到香港潮湿得大堂地上都是水,大马力的风扇在不停地吹,没有下雨,湿度99%,家里是冷气机,抽湿机一起抽水。

门面四米的都是华人的商铺,北越打过来没收了他们资产,赶他们去美拖挖泥做苦工,华人本是生意人大少爷,挖不动,这还不算叫他们去打隔壁柬埔寨,就是赤柬,赤柬打了几十年游击队,华人哪打得过,就是那时偷渡,他们并不是为了偷渡来香港,是为了去美国或者法国,只要他们偷渡到公海碰到第七舰队,那时第七舰队已经从台湾开到南越附近公海,或者外国商船就可以得救,马上送到美国去,美国向全世界资本主义国家发出越南难民是政治难民,一律不准遣返。香港是越南难民收容港,至今联合国欠香港200亿未归还,越南难民到香港有住紧闭营、有开放营,这次去西贡才知道住开放营的都是华人,早上出去做工,晚上回来睡觉,等到外国接受马上移民走,美国发扬人道主义精神接受最多越南难民。我后来听到香港电台不间断播送:不老对内.....,那是已经实行甄别政策,不是政治难民是经济难民,开始遣返,那句越南话不是“你好”是越南难民的恶梦开始:从现在开始.....

和莎挖地卡,完全两回事,这句确实是泰文的“你好”。不过,美国和越南当局谈妥不准迫害回去的难民,记得香港新闻每个人回去给两百美金(大概)还买

作者  | 2015-3-18 2:38:44 | 阅读(245) |评论(1) | 阅读全文>>

越南南部旅游 (1)西贡(胡志明市)逛逛夜街

2015-3-18 2:33:25 阅读253 评论5 182015/03 Mar18

越南航空下午出发,我好像几乎没有早上出发的。

到了酒店就开吃了。酒店就坐落在《情人》发生地的堤岸,在西贡的第五区。我喜欢极了这个酒店,提供了我足够的想象堤岸华人大户人家会是如何的殷实和考究。

百货公司,衣服打对着,正好夏天衣服,设计很高雅的做工很好的真丝200-300一件,可是是最后打折,没有我的号码,最大M

最后在战争博物馆,我就是去这个连锁店喝了。新巴克也进驻越南了。

一进酒店来杯免费冻饮料,很贴心

电梯烂花镜子,硬木的内笼,精工雕花。这些手工已经很少看到了。

超级咖啡吧,不过因为夜晚不敢喝咖啡,怕睡得不好。海鲜那里夹一点做个自助餐火锅,吃得很滋润的。

天亮,一看堤岸就是华埠。

继续在酒店吃自助餐,巨大的餐厅足够满足世界各地游客的胃。

濛粉吃了二小碗,很开胃,这部车很古老,成列在酒店象活化石。

越南多香料,是八角也可以是装饰品。不过,给法国殖民二百年,更加喜欢成列出水晶餐具

吃完早餐酒店外面转转,就是著名的安东市场,不过我没有在这里买任何东西,晚上无事看台湾博客介绍越南咖啡好像全部都是在这个市场买的,是那种油腻且深度烘培的咖啡,只能加炼奶喝了。越南发展很快,咖啡产量已经世界第一了,有部分咖啡已经走精品路线,再也不是咖啡加炼奶、加鱼露的越式喝法,这种喝法象国内尚好的红酒加七喜。

作者  | 2015-3-18 2:33:25 | 阅读(253) |评论(5) | 阅读全文>>

菠萝包、芝士条、餐包、特别松曲奇食谱

2015-3-5 0:51:39 阅读385 评论1 52015/03 Mar5

作者  | 2015-3-5 0:51:39 | 阅读(385) |评论(1) | 阅读全文>>

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