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复刻黄鱼汤面 附送一个我已经成功“煎香糟黄鱼汤面”菜谱  

2013-03-17 17:00:15|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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复刻黄鱼汤面 附送一个我已经成功“煎香糟黄鱼汤面”菜谱 - Daphne - 因为爱所以爱
 
昨夜看到黄鱼面的原版帖子,肚子饿啊,要仿,这个念头强烈得口水滴滴......
复刻黄鱼面 - Daphne - 因为爱所以爱
不是我去菜场,买错雪菜,黄色雪菜鲜点的。香港黄鱼均不小,这个还是算大的,也便宜36元港币,大概30元人民币吧,现在港币便宜些。
将计就计做青色的,色面会好看些。

话说我上次和朋友吃的著名上海黄鱼面,觉得一般,也是觉得味精多,吃完走在路上嘴巴马上干。回来后,做了另外一种黄鱼面,把小黄鱼搞清爽后,油炸,放入糟露里浸,做面的浇头也比外面的著名黄鱼面店的拳头产品好吃。这个不是我发明,是一个好多年前小朋友织友说她妈妈做的,我当时还怀疑这么香脆的煎鱼放到糟露水浸入,回凝(软),还会好吃吗,她说你做不好吃再说吗,结果我做的是带鱼,非常好吃。那次小黄鱼大弄呀,不是我弄,吃的时候是美味呀。

头尾、骨头、鱼鳔之类,煎一煎,烧奶汤。

我已经吃完。
怎么做,看推荐的链接。反正汤要大,鱼肉要多,那么骨头之类下脚料也多烧的汤就浓。一定是宽汤面。









 

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