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来自星星的你 - 健康瘦身韩式泡菜配方  

2014-03-01 08:31:20|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自星星的你 - 健康瘦身韩式泡菜配方
2014-02-28 11:14:23 来源:悦时尚 编辑:KC
相信大家看了《来自星星的你》超火热电视剧都对韩国菜或炸鸡+啤酒有特别的感情。
如果担心吃炸鸡喝啤酒会让人变胖,今天小编来和大家分享一则自制瘦身泡菜配方!是从韩国传统泡菜配方所改良的,健康、好吃、有满足感,最重要的是完全不会发胖!尽管如此,也不建议大家有"因为可吃不胖所以可以往死里吃"的想法哦,因为胃口可能会撑大嘛。

需要材料:

2 颗大白菜 Napa Cabbage
13 杯水
8 根葱 Scallion
1 颗韩国圆萝卜 Korean Raddish,去皮,从中间切成两半
1 杯天然海盐 Natural Seasalt
8 平勺鯷鱼露 Anchovy Sauce (难以购买的话普通Fish Sauce鱼露也可以)
1 颗洋葱,去头尾,去皮
1 个韩国梨,削皮,去籽 Asian Pear
1 个富士苹果,削皮,去籽 Green Apple
1.5 个剥好的整颗大蒜的蒜头
1.5 杯~2杯韩国辣椒粉,看个人口味程度 (极细的FINE POWDER或CRUSHED辣椒粉片都可以。建议用韩国产的,味道会更像韩国泡菜。中国辣椒、墨西哥辣椒、韩国辣椒.. 味道多少还是有不一样的地方)
1 片生姜
1 颗韭葱 Leek
6 小包全天然甜味剂 Truvia All Natural Sweetener

详细步骤:

先切白菜,切成方便咬的小块。白菜整颗切开后,切掉中间硬的部分。然后把剩下的切小块。



萝卜去皮后,取其中半个,和白菜一样切成小块,泡在有10杯水的盆里。
用3杯水来融化盐,再浇进盆里。泡2个小时,最好每半小时搅拌一下。


等待泡白菜的时间,把洋葱、生姜、苹果、梨子、大蒜、anchovy sauce鯷鱼露都放在搅拌机,搅成泥。


然后在一个新的脸盆加入搅拌好的酱;辣椒粉;纯天然的TRUVIA甜味剂;洗净切段的葱和韭葱Leek;切成丝的另外半个萝卜放到一起,并带上手套搅拌均匀。(抱歉忘记拍搅好的图片了 囧)
请在这时试味,看是不是自己会喜欢的甜和咸。按照这条配方做出来的口味完全不咸,较甜酸(放置一段时间后会变酸)。来自五湖四海口味不同的大家请在这时自行调整。


2小时后,把泡好的白菜和萝卜用水洗至少3遍,保证完全干净以后,沥干水,倒入刚才搅拌好的酱料。


不停搅拌,直到均匀。


放入密封容器,可以稍微往下压一压,把空气泡泡压出来。
如图的大型密封容器在韩国超市一般都会有卖,现代韩国都市人在家做泡菜也都用它。
最好是玻璃的,如果不是玻璃的,请看清楚是否是BPA FREE的,要选择安全、健康的容器。


这里的一大缸只放下了配方里做出来的3/4的泡菜,还有一小缸没装下,2颗白菜真的能做很多!剩下的一小缸如果放在密封性不强的普通饭盒(也是要玻璃制的或BPA FREE的),应该3~5天会开始变酸。泡菜要开始变酸才会好吃呢。所以可以把大缸的放上几天再开来吃哦。
至于可以放多久的问题,个人做一次大概吃2~3周就没了。越到后来越酸,反而更好吃呢。韩国人的说法是放一两个月都不是问题,也欢迎大家可以留言评论“为什么泡菜能放那么久”的科学依据,小编也表示非常好奇!

“健康瘦身泡菜”优点:
- 制作一次可以吃好久,再也不用担心冰箱会没东西下饭、没东西吃。
- 饿的时候这款泡菜是可以带来满足感的低卡路里又重口味的食物,小编馋了、饿了就会取一些来吃。
- 能用它做泡菜豆腐汤等各式不同的韩国菜式。
- 小编吃这个配方的泡菜一个月下来居然瘦了,或许是由于平时吃饭和嘴馋吃别的食物的胃容量用来吃了这款超低卡路里的健康瘦身泡菜的缘故吧。

卡路里数(参考子USDA和SELF Nutrition Fact资料库):
2颗大白菜 384 kcal
1个洋葱 44 kcal
1个富士苹果 95 kcal
1个梨子 51 kcal
1.5颗大蒜 160 kcal
8根葱 40 kcal
1个韩国圆萝卜 124 kcal
1.5杯辣椒粉 360 kcal
8平勺Anchovy鱼露 120 kcal
1片生姜 4kcal
6包甜味剂 0 kcal

这个配方是小编研究了好几个Youtube上的韩国泡菜配方总结出来的,利用全天然甜味剂和额外的水果代替白糖、多次清洗 保证干净、不放额外的盐,比韩国传统配方少盐、少糖、健康、瘦身。

共能腌制约5500克泡菜,计算下来,这个配方每100克泡菜的卡路里数是25 kcal。
400克,也就是快1斤的泡菜才100卡路里。
对卡路里没概念的人可以看刚才所示:一个苹果就95卡路里了,也就是你吃快1斤此配方泡菜才等于一个苹果的热量。

大家别追炸鸡和啤酒了,来吃美容又瘦身的泡菜,真正意义上让自己进步、更接近二千女神吧!

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