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美食源于好的材料  

2014-07-06 17:59:08|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美食源于好的材料 - Daphne Tsui - 因为爱所以爱
今朝這餐饭有点农家乐的感觉,吃完,觉得很清爽,第一食物来源全部知道,干净放心;第二素多,清清爽爽。

皮皮快递送给我的金瓜和绿茄子,这个是崇明的特产。

若干年前香港看到金瓜,写“鱼翅瓜"新西兰特产,我一看这个不是我好婆拌海蜇皮子一起的金瓜丝吗,怎么变成新西兰特产了呢。最近一次在街市和女儿瞎逛,看到很小的金瓜,说了是中国原产引种自新西兰,我激动啊,买了下来。香港菜农不是很懂采摘时机,很生,蒸了以后就刮不下丝了,金瓜要熟了、老了才有丝刮下来,九牛二虎之力刮下几调羹也拌了吃。

这个皮皮家的金瓜大,半个这么多,而且拧干水分,饭店里都是湿滴滴的增加容量。葱油一拌,那个好吃啊,金瓜的籽也留着,明年自己种。口感好,爽脆。

看了几次《舌尖上的中国2》,难看得......和第一季没法比,反而勾起我雄心壮志自己寻觅原材料,然后自己简单做做,看啥看,浪费感情。
 
美食源于好的材料 - Daphne Tsui - 因为爱所以爱

自己种的小葱,熟油加盐、爆香葱,焦香的葱过滤了,本来应该撒点生的葱花,我不爱吃生葱,就不放了。就这咸香的葱油拌,色面好吧,蜡蜡黄的金瓜丝,千万不要酱麻油拌,颜色就难看了。
 
美食源于好的材料 - Daphne Tsui - 因为爱所以爱

这个是宁波一家买了很多年的淘宝店买的咸的目鱼蛋,清蒸,鲜得来。店主一直自己腌制,也不改良口味。这个是我买的原因,改良得甜兮兮就不对胃口了。
 
美食源于好的材料 - Daphne Tsui - 因为爱所以爱

双拼,咸菜毛豆子、馬橋豆腐乾做的辣酱
 
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这个是金山人教我的捏茄子,每次拿他们的茄子就捏得好吃,菜场买的捏了就剩茄子皮,老兮兮,完全口感不同。这次皮皮给的绿茄子,这么新鲜,就再做一次,很简单,茄子切圆形的一片片,厚度1厘米,就用盐捏,很多水出来,再捏,再出很多水,捏到没有水了,生腥气也没了,茄子是不咸的,之前捏的盐都在茄子水里倒掉了,所以自己调味:麻油、盐,就可以了。要捏15分钟,男劳动力。很清新的一道夏日菜
 
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油焖茄子,我这拿手,不过我用了点广式烧法,加了蒜蓉。油锅开爆香蒜蓉,再倒下茄子烧
 
罗勒炒鸡蛋,鸡蛋买的,就是九层塔炒鸡蛋,和葱炒鸡蛋一样的意思,忘记拍了
 
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自己种的杭椒,烧了虎皮辣椒,忘记怕菜了
 

 
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葡萄是金手指,买了的苗上有写的,我脑子里一直马奶子葡萄,所以就写错,这次更正,大了很多吧,就要吃了。

美食源于好的材料 - Daphne Tsui - 因为爱所以爱
 
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石斛花季过了,叶子长得大啊
 
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夏堇开放,就是夏天真的要来了

美食源于好的材料 - Daphne Tsui - 因为爱所以爱
 
美食源于好的材料 - Daphne Tsui - 因为爱所以爱

金瓜子在晒干,明年力求自力更生能种出金瓜啊
 
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